صقلية، أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط، تضم تاريخًا قديمًا، ثقافات متعددة، وطبيعة خلابة، فتصبح وجهة مفضلة لمحبي الترحال. مرّت الجزيرة بأيدي الإغريق، الرومان، العرب، والنورمان، واضحة آثارهم في المباني والأطباق.
أشهر المعالم السياحية فيها وادي المعابد في أغريجنتو، حيث معابد إغريقية ضخمة أبرزها معبد كونكورديا، تبدو أجمل عند الغروب.
بركان إتنا، الأعلى في أوروبا، يمنح مشاهد خلابة ويُستخدم للتزلج شتاءً. باليرمو، عاصمة صقلية، تشتهر بسوق بالارو وكاتدرائها وقصر النورمان، كلها تعكس تنوعًا ثقافيًا.
تاورمينا تطل على البحر الأيوني وتضم مسرحًا إغريقيًا يُقام فيه عروض فنية أمام خلفية جبل إتنا. جزيرة أورتيجيا القديمة تضم أزقة ضيقة ومطاعم محلية في أجواء تاريخية.
تذوق الأرانشيني، الكانولي، الكابوناتا، السمك الطازج، والبيتزا الصقلية يُكمل الزيارة. تحتفل الجزيرة بمهرجان سانتا روزاليا ومهرجان الزهور في نوتو، يظهران طابعًا شعبيًا.
للاسترخاء، شاطئ سان فيتو لو كابو يوفر مياهًا صافية ورمالًا بيضاء. قرى مثل تشفالو وإرسي تحتفظ بطابع ريفي وتقدم أطباقًا محلية.
يفضل زيارة صقلية في الربيع أو الخريف لطقس معتدل وهدوء أقل. تتوفر أماكن إقامة تناسب كل الميزانيات، من المنتجعات إلى بيوت الضيافة. تأجير سيارة يسهل الوصول إلى القرى الريفية التي لا تصلها الحافلات.
سواء كنت تبحث عن مغامرة، استرخاء، أو اكتشاف ثقافة ومطبخ غير مألوف، تمنحك صقلية تجارب متنوعة ترفعها فوق مجرّد وجهة سياحية.
يتميز المطبخ التركي بتنوع نكهاته الغنية واستخدامه للأعشاب والتوابل مثل النعناع، البقدونس، الشبت، الكمون، الزعتر، السماق، والفلفل الأحمر دون أن تطغى على الطعم الأصلي للمكونات، ما يجعله فريداً ومحبباً. يعتمد في تحضير أطباقه على السلق والشواء مستخدماً مكونات طازجة، وأهمها زيت الزيتون لما له من فوائد غذائية كبيرة. ويتأثر هذا
المطبخ بعدة ثقافات، منها العربية والفارسية واليونانية، خصوصاً في مناطق الجنوب التركي مثل غازي عنتاب وماردين.
نقدم في هذا المقال وصفات سهلة لسلطات تركية مميزة يمكن تحضيرها في المنزل والاستمتاع بمذاق أصيل، من أبرزها:
سلطة الإتش التركية: تعتمد على البرغل، مع صوص مُحضر من البصل، معجون الطماطم والفلفل الحار، التوابل مثل السماق والكركم، وتُضاف إليها خضراوات طازجة مثل الطماطم، البقدونس، البصل الأخضر والنعناع، مع عصير الليمون ودبس الرمان. تُقدم باردة ومزينة بشرائح الليمون.
السلطة الحارة التركية: تتكون من طماطم، فلفل حلو وحار، بصل، ثوم، وبقدونس، تُمزج مع صوص من صلصة الطماطم، الفلفل الحلو، زيت الزيتون، الليمون، السماق، والفلفل الحار. تُعدّ طبقاً جانبياً شهيًا.
سلطة الخيار التركية: وصفة بسيطة تعتمد على الزبادي، الثوم، النعناع المجفف، والخيار المبشور، مع إضافة زيت الزيتون وتقديمها باردة. تناسب الأجواء الصيفية وتُقدم مع الأطباق الرئيسية.
سلطة المشاوي التركية: مثالية مع اللحوم المشوية، مكونة من طماطم، فلفل، جزر، بصل، ثوم وبقدونس، تُخلط مع صلصة طماطم حارة وعصير الليمون.
سلطة الباذنجان المشوي: تجمع بين الباذنجان، البقدونس، الطحينة، دبس الرمان، عصير الليمون، زيت الزيتون والخبز المحمص، وتُزين بحب الرمان وتعتبر من أشهى سلطات المطبخ التركي.
اشتهر عالم الرياضيات آلان تورينج عالميًا لأنه لعب دورًا أساسيًا في كسر شفرة «إنigma» الألمانية أثناء الحرب العالمية الثانية، ما ساعد الحلفاء على الفوز. رغم ذلك، بقيت إنجازاته في التشفير سرّية حتى سبعينيات القرن الماضي. خلال حياته، كان تورينج شخصية بارزة في الرياضيات وعلوم الحاسوب، ووضع اختبارًا لقياس مدى قدرة
الآلة على محاكاة الذكاء البشري، يُعرف اليوم باختبار تورينج.
من إسهاماته التي لم تلقَ رواجًا وقتها عمله في علم الأحياء الرياضي، حيث سعى لفهم كيف تتشكل الزخارف على جلود الحيوانات مثل خطوط النمر وبقع الفهد. تساءل تورينج: ما الآلية التي تتبعها الكائنات الحية لرسم هذه الأنماط؟ وقدم نموذجًا رياضيًا بسيطًا يعتمد على انتشار نوعين من الجزيئات تُسمى «مورفوجينات»، إذ تتفاعل وتؤثر في بعضها أثناء انتشارها بين الخلايا، فتظهر أنماط مرئية تتضح مع الزمن.
افترض تورينج وجود مورفوجينين؛ أحدهما يولد اللون الأسود والآخر البرتقالي، وهما يتأثران بشكل متبادل يشبه تأثر أعداد الأرانب والثعالب في النظام البيئي. استخدم معادلات تفاضلية لشرح انتشار المورفوجينات، وأظهرت الحسابات أن تفاعل هذه المتغيرات ينتج أنماطًا متعددة من خطوط وبقع. لاحظ أن البنى الصغيرة تُنتج خطوطًا، بينما تظهر البقع في المساحات الواسعة، كما في الفهد ذي الجسم المرقط والذيل المخطط.
رغم ذكاء النظرية، لم تلقَ أعمال تورينج في هذا المجال اهتمامًا حين نُشرت عام 1952، إذ أطغت اكتشافات الحمض النووي عليها. ولم يُعاد الالتفات إليها إلا بعد عقود، حين بدأ العلماء في الألفية الحديثة التحقق من آلية تورينج باستخدام أدوات بيولوجية متقدمة. وقد جرى تحديد بعض المورفوجينات في فئران المختبر، ما يمهد الطريق لفهم كيفية تكوّن الأنماط في حيوانات كبيرة كالقطط البرية.
