الرغبة الشديدة في تناول الطعام لا تعني دائمًا نقص عنصر غذائي معين، بل تظهر غالبًا بسبب التوتر، قلة النوم، أو عدم شرب كمية كافية من الماء. وإذا لم يشعر الشخص بتحسن بعد تناول الطعام، فهذا دليل على أن الجسم لم يكن بحاجة إليه أصلًا.
عند الشوق إلى الشوكولاتة، يكون السبب
أحيانًا نقص المغنيسيوم أو الحديد، خصوصًا لمن يعتمدون على النبات فقط في غذائهم. الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة، وحديد، ومغنيسيوم، وتخفض ضغط الدم بمقدار بسيط.
الرغبة في أطعمة مالحة تظهر أحيانًا بسبب نقص الماء في الجسم. نخلط كثيرًا بين الجوع والعطش. كما أن أدوية مثل مدرات البول تفقد الجسم الصوديوم، فيحدث شوق للملح. التوتر كذلك يدفع الإنسان إلى أكل مالح دون أن يكون بحاجة فعلية لذلك.
الشوق إلى الخبز أو المعكرونة يظهر غالبًا بعد سهر الليالي، إذ يخلل الحرمان من النوم توازن الهرمونات التي تنظم الجوع، فيزيد الإقبال على الأطعمة الغنية بالسعرات. الكربوهيدرات تعطي طاقة سريعة، لكنها لا تشبع لفترة طويلة.
الرغبة في اللحم الأحمر تدل غالبًا على نقص الحديد أو الزنك. أكل اللحم الأحمر بكمية معتدلة لا يضر، لكن الأطباء ينصحون بتقليله لمن يوجد في عائلتهم تاريخ مع السرطان.
للتقليل من الشوق، يُفضل الانتظار دقائق والتفكير: هل أحتاج هذا الطعام فعلًا؟ يُستبدل الشوق أحيانًا بنزهة قصيرة أو محادثة مع صديق. وإذا بقي الشوق بعد عشر دقائق، يُؤكل جزء صغير من الطعام مع الالتزام بالاعتدال.
حرمان النفس من أطعمة محببة لفترة طويلة يزيد الشوق إليها. الأفضل إدخال كميات صغيرة منها ضمن السعرات اليومية والتمتع بها ضمن نمط حياة متوازن.
الجمبري، أو الروبيان، حيوان قشري يعيش في البحر وفي الأنهار، ويبلغ عدد أنواعه نحو ألفي نوع، يأتي بالأسود والرمادي والوردي. يحمل كمية كبيرة من اليود وعشرين فيتاميناً ومعدناً، ومضادات أكسدة تساعد الدماغ وتقلل خطر الزهايمر، كما يحتوي على أحماض أوميجا 3 التي تدعم القلب.
الروبيان مناسب لمن يريد خفض الوزن
لأنه بروتين خالٍ من الدهون، ويحافظ على نضارة الجلد ويؤخر ظهور التجاعيد. نعرض ثلاث وصفات بسيطة لطهيه.
في وصفة الجمبري بالزبدة والثوم، يُغسل ويُطهى في طاسة على نار متوسطة مع زبدة وثوم وتوابل، ثم يُرش بعصير ليمون قبل التقديم. يُزيّن بالبقدونس إن أحببت، وتناسب الجمبري المتوسط أو الكبير.
وصفة الجمبري بصوص الكاري تبدأ بإذابة الزبدة، ثم يُشوح البصل والثوم، يُضاف الجمبري والفلفل الحار والكاري حتى يصبح لونه ذهبياً، تُسكب الكريمة والتوابل وتُترك على نار هادئة حتى ينضج. يُقدّم مع أرز أبيض، وتُستخدم قطع الجمبري الصغيرة أو المتوسطة.
في سباجيتي صوص البيستو بالجمبري، يُشوى الروبيان بزيت الزيتون ويُرفع، يُقلى الثوم في نفس الطاسة مع كريمة الطهي وصوص البيستو والطماطم المجففة، تُعاد المكرونة والروبيان إلى الصوص وتُقلب. يُنثر فوقها جبن بارميزان وورق ريحان عند التقديم.
الوصفات الثلاث تجمع الطعم اللذيذ بالفائدة الصحية للروبيان، فتصبح خياراً مناسباً في غذاء متوازن.
تقع طهران عند سفوح جبال البرز، وهي العاصمة الحية لإيران حيث يختلط الثقافة، التاريخ، والطابع المدني الحديث. من متاحفها الغنية إلى حدائقها وقصورها، مرورًا بأسواقها ومقاهيها، تمنح المدينة كل زائر تجربة لا تُنسى.
يرجع اسم "طهران" إلى كلمة تعني "المكان المنخفض"، بسبب موقعها ومنازلها القديمة المدفونة جزئياً تحت الأرض. كانت
في البداية قرية تابعة لمدينة الري، ونمت بعد تدمير الري في العهد المغولي. واعتمدها الشاه آغا محمد خان القاجاري عاصمة لإيران عام 1796.
في زمن القاجاريين، بدأ التحول الكبير لطهران، وازدهرت في عهد البهلويين ومع الثورة الإسلامية، فأصبحت مركزًا اقتصاديًا، ثقافيًا وسياسيًا رئيسيًا.
من أبرز معالم السياحة في طهران قصر جولستان، الذي يعكس الفن القاجاري، ويضم قاعة المرايا والعرش الرخامي. تحيط به حدائق ومتاحف صغيرة تحتفي بالفن الإيراني.
أما المتحف الوطني الإيراني فيقدم نظرة شاملة على حضارات المنطقة منذ عصور ما قبل التاريخ وحتى الفترة الإسلامية، بمجموعاته من ألواح برسيبوليس وفنون الخط والزخرفة الفارسية.
يشكل البازار الكبير قلب المدينة القديمة، بسقوفه المقببة ومحالّه العريقة. كما يعد التلفريك إلى توچال من أبرز المغامرات، سواء للتزلج شتاءً أو الاستمتاع بطبيعة جبال البرز صيفًا.
في دربند تجد الطبيعة والمأكولات المحلية، أما جسر الطبيعة فيربط متنزهين ويمثل رمزًا للمعمار الحديث.
يضم متحف الفن المعاصر مجموعة غربية بارزة إلى جانب أعمال لفنانين إيرانيين. أما الحياة الليلية فتزدهر عبر المقاهي والأسطح في أحياء كتجريش ووليعصر.
يزور كثيرون مرقد الإمام زاده صالح لأجوائه الروحانية وضريحه الجميل، وفي جواره بازار تجريش النابض بالحياة.
أما المقاهي الثقافية في أماكن مثل شارع انقلاب وفرشته فتجمع الشباب حول الفن والحوار والابتكار، مع قوائم طعام تمزج التراث بالحداثة.
طهران لا تشبه أي مدينة؛ فهي ملتقى الحياة الحديثة والماضي العريق، وتمثل نبض إيران المعاصرة.
