لا يوجد ينبوع للشباب، لكن تناول طعام صحي يطيل العمر. من أخطر ما يهدد الصحة اللحوم المصنّعة، إذ تسبب أمراض القلب والسرطان بسبب ملحها الكثير ومواد تصنّفها منظمة الصحة العالمية كمسرطنة. يكفي أن يأكل الإنسان 50 غرامًا منها كل يوم ليرتفع خطر إصابته بسرطان القولون بنسبة 18٪.
مشروبات الدايت، خصوصًا
التي تحتوي على الأسبارتام، رُبطت بأورام الدماغ وسرطانات الدم. الأسبارتام يتحول إلى حمض الأسبارتيك، وهو مادة سامة للأعصاب، وهو ما يثير قلق أخصائيي التغذية.
الأطعمة التي تحتوي على جلوتامات الصوديوم (MSG) تسبب الصداع وخفقان القلب والغثيان. يُفضل الاعتماد على أغذية غنية بالمغنيسيوم مثل المكسرات والبذور لتحسين عمل الجهاز المناعي وتثبيت مستوى السكر في الدم.
اللحوم المشوية تُنتج مواد ضارة تُسمى HCAs وPAHs عند تعرضها لنار قوية، وأثبتت التجارب على الحيوانات أنها تسبب السرطان. يُنصح بتتبيل اللحم أو تقليبه أثناء الشواء لتقليل تكوّن هذه المواد.
الدهون غير المشبعة توجد بكثرة في البطاطا المقلية والمعجنات والبسكويت، وتُسبب أمراض القلب والكوليسترول المرتفع. زيادة استهلاكها بنسبة 2٪ ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 23٪.
مشروبات الطاقة تحتوي على كميات عالية من الكافيين، وتُسبب اضطراب ضربات القلب، وقد تؤدي إلى الموت المفاجئ عند الإفراط في شربها. يُفضل استبدالها بمشروبات تحتوي على كافيين طبيعي مثل القهوة.
تجنب الوجبات السريعة خطوة ضرورية لحياة صحية، لأنها مليئة بالدهون المشبعة والملح، وترفع الكوليسترول. أظهرت دراسات أن الأكل خارج المنزل يضيف 200 سعرة حرارية إلى الاستهلاك اليومي، مما يؤثر سلبًا في الوزن وصحة القلب.
ساق الخروف المدمسة من الأكلات العالمية المعروفة التي تجمع طعمًا غنيًا وفوائد صحية. بدأت الوجبة في العصور القديمة حين قدّمها الناس للنبلاء والحكام، وتطورت عبر السنين بفضل اختلاف الطهاة. مكوناتها بسيطة، لكن النكهة القوية تأتي من التوابل ومن الطهي البطيء الذي يجعل اللحم طريًا ومليئًا بالنكهة.
تحضير الساق يحتاج لحمة
طرية تُفرك بخليط من الكمون، الكزبرة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، مع قليل من الزيت وعصير الليمون. تُترك اللحمة في التتبيل لساعات، ثم تُطهى مع البصل، الثوم والطماطم في صلصة سميكة تُترك على النار حتى تتكاثف، ويُضاف إليها القليل من العسل لموازنة النكهات.
الساق تحتوي على بروتين يساعد في بناء العضلات، ودهون مفيدة تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات، وألياف تُحسن الهضم وتُبطئ ارتفاع السكر. تحتوي أيضًا على حديد، زنك ومغنيسيوم.
إلى جانب الطعم، الوجبة تدعم صحة القلب وتقوي المناعة وتزيد الطاقة. أندريه، رجل عانى من مشكلات صحية، شعر بتحسن بعد أن أدخل الساق المدمسة في غذائه اليومي.
تُستخدم الساق في شوربة، بايلا، كاري، باستا، أو تُشوى على الطريقة الأسترالية، فتظهر في أطباق متعددة.
للحصول على الطبق الأفضل، اختر لحم خروف صغير، أزل الدهن الزائد، افرك التتبيل جيدًا، واترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج دون أن يجف. قدّمه مع أعشاب طازجة وصلصة خفيفة.
ساق الخروف المدمسة ليست طعامًا فقط، بل تجربة تجمع تراثًا وتغذية وإبدالًا في الطهي، تخرج من الطبق لتُصبح لحظة صحية مميزة.
تُعدّ مدينة موستار من أبرز وجهات السياحة في البوسنة والهرسك لما تحمله من طبيعة خلابة وتراث تاريخي وثقافي غني. تتنوع المعالم في المدينة الساحرة بين آثار تاريخية وجمال طبيعي ساحر وفن معماري مميز، ما يجعل زيارة موستار تجربة فريدة لا تُنسى.
تاريخيًا، كانت موستار ملتقى حضارات عدة، حيث تشهد آثارها
على فترات من العصور الرومانية والوسطى والعثمانية. الجسر القديم، الذي يعود للقرن السادس عشر، هو أبرز معالمها ويُعد أيقونة معمارية بارزة تجسد تلاقح الحضارات. وهناك أيضًا معابد وقلاع تعكس العمارة الرومانية والإسلامية، مثل قلعة موستار التي تطل على المدينة وتُعد موقعًا استراتيجيًا وثقافيًا هامًا.
أما الطبيعة في موستار، فهي لوحة حية بتلالها وأنهارها وتبدل فصولها، حيث تمنح الزائر إحساسًا بالراحة والسكينة. الأودية الخضراء، الأنهار الصافية، وتدرجات الألوان في كل فصل تعزز جمال المدينة وتجذب عشاق الطبيعة.
الثقافة في موستار غنية ومتنوعة؛ حيث تتجلى في المعمار الفريد الذي يمزج بين الطراز العثماني والأوروبي، كما تظهر في المهرجانات والأسواق التقليدية التي تحتفل بالفنون والموسيقى. ينتشر الفنانون المحليون في الساحات والغاليريات، مقدمين أعمالًا تعبّر عن روح المدينة وتنوعها الثقافي.
موستار الحديثة تعكس توازناً مدهشاً بين الماضي والحاضر، حيث تتجاور المباني التاريخية والمرافق العصرية من مطاعم وأسواق وفنادق. وتقدم المدينة تجارب ثقافية غنية مع مظهر سياحي جذاب يجذب محبي التاريخ والفن.
لا تكتمل زيارة موستار دون تجربة المطبخ المحلي، الذي يتميز بأطباق تقليدية شهية مثل "الكبسة" وأطباق أخرى تعتمد على مكونات طازجة. تعطي تجربة الطعام فرصة لاكتشاف جزء من هوية المدينة وثقافة شعبها.
زيارة موستار هي غوص في عالم من التاريخ والطبيعة والفن. إنها وجهة سياحية في البوسنة والهرسك لا يجب تفويتها لكل باحث عن تجربة فريدة تجمع بين الجمال والثقافة والضيافة الأصيلة.
