يُعدّ الجامع الأموي في دمشق أبرز معالم العمارة الإسلامية وأقدم مسجد حجري لا يزال قائمًا. شيّده الخليفة الوليد بن عبد الملك بين عامي 705 و715م فوق أنقاض أبنية دينية آرامية ورومانية وبيزنطية. استخدم الموقع في كل حقبة بحسب المعتقد السائد: معبد لحداد، ثم معبد روماني لجوبيتر، فكاتدرائية يوحنا المعمدان، ثم
جامعًا إسلاميًا.
أراد الوليد أن يكون الجامع رمزًا يوحّد المسلمين بعد مكة، ويظهر عظمة الدولة الأموية وقوة الإسلام. جُمعت التمويلات من الضرائب ومن غنائم الحرب، وشارك في البناء آلاف الحرفيين. يتكوّن المسجد من صحن واسع وثلاثة أروقة موازية للقبلة، يتقاطع معها رواق رئيسي تعلوه قبة النسر المثمنة بارتفاع 36 مترًا.
في العصر العباسي والمملوكي أُلحقت بالجامع قبة الخزنة ومآذن متعددة، لكنه احتفظ بطابعه المعماري الخاص، فأصبح نموذجًا تُقتدى به في المساجد الكبرى مثل جامع قرطبة والأزهر. رغم الأضرار التي لحقت به عبر القرون، تبقى ملامحه الأموية الأولى جليّة.
الداخلية مكسوّة برخام فاخر وفسيفساء ذهبية تُعد من الأكبر عالميًا، وتُجسّد مشاهد خيالية مستوحاة من بردى وبساتين دمشق، ما يمنح المكان طابعًا فنيًا وروحيًا. تضم الزخرفة عناصر رومانية وبيزنطية إلى جانب نقوش إسلامية.
للجامع مكانة دينية خاصة؛ يؤمن المسلمون أن رأس النبي يحيى محفوظ فيه، وأن عيسى عليه السلام سينزل فيه عند عودته في آخر الزمان. كما يتذكّر الزائر معركة كربلاء، إذ سُجن آل بيت النبي ستين يومًا داخله. يُعد الجامع الأموي رابع أقدس موقع في الإسلام، ويجمع بين الرمزية الدينية والتفرد المعماري.
قال الوليد بن عبد الملك عن دمشق: «أردت أن أضيف إلى مناخكم ومائكم وفاكهتكم وحماماتكم... هذا المسجد».
شهد المطبخ السرديني تطورًا واضحًا تحت الحكم الكتالوني بين القرنين الرابع عشر والسابع عشر، حين دخلت مكونات جديدة إلى تقاليده الغذائية، أبرزها الزعفران. يظهر طبق "كولورغيونس" هذا الخليط بين النكهات السردينية والكتالونية؛ تُحشى فيه المعكرونة المحلية بجبن وأعشاب، فيُظهر الطابع التاريخي والثقافي للطعام في سردينيا.
تشكل المأكولات البحرية جزءًا ثابتًا
من المطبخ السرديني، إذ تمنح مياه البحر الأبيض المتوسط المحيطة بالجزيرة أسماكًا ومأكولات طازجة متنوعة. يبرز طبق "فريغولا كون آرسيل"، وهي معكرونة صغيرة تُطهى مع مرق السمك، ويُظهر عمق التراث البحري للمنطقة. يُقدَّم "بوتارجا"، أو بطارخ المولت المجفف، كأحد أطباق المأكولات الفاخرة في سردينيا، مع زيت الزيتون والليمون أو في تتبيل المعكرونة.
تعتمد حلويات المطبخ التقليدي في سردينيا بشكل رئيس على الجبن المحلي. تبرز "سيادا"، وهي فطيرة محشوة بجبن طازج تُقلى وتُغلف بالعسل، فتجمع بين الطعم الحلو والمالح. توجد أيضًا "باسادا"، وهي حلوى ناعمة من الجبن وماء الورد والسكر، تعكس الطابع الريفي الأصيل للجزيرة.
تُعد زيارة سردينيا رحلة إلى قلب ثقافتها وتقاليدها، وليست مجرد تذوق طعام. يحمل كل طبق، من الوجبات البحرية على سواحل البحر الأبيض المتوسط إلى الحلويات في القرى الجبلية، قصصًا متوارثة وجوانب من الهوية المحلية. تتيح الرحلة الطهوية اكتشاف عمق التاريخ الاجتماعي والثقافي لسكان سردينيا.
تقدم سردينيا في الختام وجهة فريدة لعشاق الطعام، تجمع بين التأثيرات الكتالونية، ونكهات البحر الأبيض المتوسط، والحلويات الجبنية المحلية. تمنح التجربة الطهوية الزائر فرصة نادرة لاستكشاف ثقافة الجزيرة عبر أطباق ذات نكهات أصيلة وتقاليد عريقة، فتجعل السفر إلى سردينيا تجربة لا تُنسى على جميع المستويات.
إذا كان ترتيب المطبخ يمثل صعوبة بالنسبة لك، فأنت لست الوحيد. عملية الترتيب والتنظيف تتطلب وقتاً، لكن فائدة ترتيب خزائن المطبخ تستحق الوقت المبذول. ترتيب المطبخ يبسط الطهي، يقلل من وقت التنظيف، ويوفر المال من خلال استخدام الأطعمة قبل انتهاء صلاحيتها. كما يضفي مظهراً منسقاً ويحسّن الحالة النفسية.
لبدء الترتيب،
أفرغ الأدراج والخزائن تماماً، حتى تتمكن من معرفة محتوياتها بوضوح. في المطابخ الصغيرة، يمكن تنفيذ المهمة دفعة واحدة، بينما يُفضّل تقسيم العمل في المطابخ الكبيرة حسب المناطق.
بعد الإفراغ، صنّف العناصر إلى ثلاث مجموعات: الاحتفاظ، التبرع، والتخلص. اتخذ قراراتك بحزم؛ تخلص من الأدوات التالفة أو التي لا تُستخدم. يمكن التبرع بالعناصر غير المطلوبة لمؤسسات خيرية أو بيعها عبر الإنترنت أو من خلال ما يُعرف بـ"التسوق من الرصيف".
رتّب ما ستبقيه حسب النوع، مثل المؤن، الأطباق، أدوات الطبخ، والتوابل. هذا التصنيف يسهل تحديد احتياجات التخزين ووضع خطة مناسبة.
فكّر في المهام اليومية داخل المطبخ وحدّد أماكن وضع كل عنصر. الأدوات المستخدمة أثناء الطهي يجب أن تكون قريبة من منطقة العمل، ومواد الطعام الأساسية بجانب منطقة الإعداد. هذا يعزز استخدام المكان بشكل عملي.
استخدم المساحات المتاحة بطريقة ذكية. استغل الجوانب الداخلية لأبواب الخزائن لتعليق سلال أو أرفف للتوابل، واستفد من الجدران بوضع رفوف إضافية. يمكن استخدام عربات صغيرة متحركة لإضافة مساحة تخزين إضافية.
اختتم العملية بوضع ملصقات مؤقتة لتحديد مكان كل عنصر، مما يسهل العودة للترتيب لاحقاً ويوفر الوقت. أخيراً، قبل إعادة العناصر إلى أماكنها، نظف الرفوف والخزائن والعناصر جيداً. التنظيف جزء أساسي من ترتيب المطبخ ويعزز استخدام المساحات بكفاءة.
