تسأل أمهات كثيرات: هل طفلي يحتاج السكر في أكله؟ وكم يضرّه؟ وأي وجبات خفيفة نتركها جانباً؟ في الآونة الأخيرة، ازداد اهتمام الأمهات بما يدخل بطون أطفالهن، وصار التركيز منصبّاً على كمية السكر التي يبتلعها الصغار يومياً.
المقصود بالسكر هنا هو الذي يُضاف أثناء التصنيع، وليس السكر الطبيعي الموجود في الثمار.
عند اقتناء عبوة عصير أو علبة بسكويت، يصعب معرفة كمية السكر المصنع لأن الملصق يخلط السكرين معاً تحت اسم «سكريات» دون تفصيل.
الطفل يستمد طاقته من السكر، لكن الأفضل أن يأتي من كربوهيدرات بطيئة الامتصاص مثل الشوفان أو خبز القمح الكامل. نقصها يؤدي إلى سوء تغذية أو إمساك، بينما الإكثار منها يولّد السمنة والسكري وتسوّس الأسنان. الحد الأعلى لطفل دون الخامسة هو تسع ملاعق صغيرة يومياً، ويفضل أقل.
توجد مصادر خفية للسكر المصنع لا تبدو حلوة، ومنها:
الكاتشب والصلصات: الزجاجة الصغيرة (130 غراماً) تحمل نحو 43 مكعب سكر. تحضير الصلصة في البيت يخفض الكمية.
حبوب الإفطار الملونة: كل 100 غرام تحتوي على 12 مكعب سكر، أي أعلى من بعض الحلوى.
زبادي الفواكه: العلبة الواحدة تخبئ أكثر من 29 غراماً سكر. الأفضل شراء الزبادي الطبيعي وإضافة ثمرة طازجة.
المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة: حتى التي تكتب عليها «خالية من السكر» تحتوي على سكر مضاف في الغالب.
العصائر المعبأة: كوب عصير تفاح جاهز يحمل نحو 8 مكعبات سكر. عصر التفاح في البيت يزيل هذه الكمية.
الخبز الصناعي: يُضاف إليه سكر لتحسين النكهة. خبز الحبوب الكاملة يحتوي سكراً أقل من الخبز الأبيض.
النقانق: تُضاف إليها كميات واضحة من السكر لإعطاء طعم حلو وإطالة مدة الحفظ، فتصبح خياراً غير ملائم للأطفال.
عند التخطيط لقطعة أثاث فاخرة أو مشروع خشبي نادر، يبدأ القرار باختيار الخشب. بعض الأخشاب ترتفع أسعارها لندرة أشجارها وجودة لبها.
من أبرزها خشب الصنوبر اللبناني، يُستخدم منذ قرون في البناء التقليدي. لونه أصفر فاتح، يعكس ضوءًا طبيعيًا، لا يتعفن بسرعة، يتحمل المطر والرطوبة، يصلح للأرضيات والأثاث. يبطئ نموه، يقل
وجوده، يرتفع سعره.
خشب الماهوغاني يأتي من الغابات الاستوائية. لون بني داكن، خطوط منتظمة، يتحمل التقلبات المناخية، يُشكّل بالأدوات العادية، يدخل في الأبواب والنوافذ والأثاث الثمين.
خشب الكواينا كثيف، يميل إلى البني المحمر، يتحمل الشمس والمطر والحشرات، يُستخدم في الحدائق والديكور الخارجي لثباته.
خشب الصندل الأسترالي يبعث رائحة ثابتة، يدخل في العطور. لونه فاتح، صعب الكسر، نادر في الأسواق، يُطلب في القطع الديكورية الصغيرة.
خشب الروزوود لون زيتي متموج، يحتوي على زيوت تحميه من التعفن، يدوم عشرات السنين، يُستخدم في الأثاث الغالي والآلات الموسيقية.
تجمع أخشاب الماهوغاني والروزوود والصنوبر اللبناني سعرًا مرتفعًا وجودة مرئية، فتصبح الخيار المفضل لمن يبحث عن الفخامة والمتانة.
يتميز المطبخ الهندي بتنوعه الذي يعكس ثقافة كل منطقة. من أطباق ولاية راجاستان الصحراوية، يبرز طبق بانكراتان دال، وهو كاري نباتي غني يُطهى من خمسة أنواع من العدس. بسبب قلة المياه وصعوبة زراعة الخضار في الصحراء، اعتمد سكان راجاستان على الحبوب والبقول التي تتحمل الجفاف كمصدر غذاء رئيسي.
اسم "بانكراتان
دال" يعني "خمس لآلئ" بالهندية، في إشارة إلى العدس الخمسة المستخدمة: العدس الأصفر، الأحمر، الأخضر، الأسود، والحمص الهندي. العدس عنصر أساسي في المطبخ الهندي، وراجاستان تنتج أكثر من 45 % من العدس في الهند.
يُطهى الكاري بالسمن أو الزبدة المصفاة، ويُنكه بكمون، هيل، ماسالا، فلفل أحمر، زنجبيل، ثوم، كركم، وأوراق حلبة. هذه التوابل تمنحه طعمًا قويًا رغم غياب الخضار الطازجة. قلة وجوده في المطاعم الهندية خارج الهند تعود إلى صعوبة الحصول على هذه التوابل الإقليمية.
لتحضير الطبق، يُغسل العدس ويُنقع لساعات، ثم يُطهى في قدر ضغط مع ماء، كركم، وملح حتى ينضج. في مقلاة، يُحمّر كمون، فلفل أحمر حار، زنجبيل، ثوم، فلفل أخضر، وبصل في سمن، ثم تُضاف طماطم وتوابل مثل فلفل كشميري، كزبرة، وأوراق حلبة.
يُضاف العدس المطبوخ إلى التوابل ويُترك يغلي لدقائق حتى تختلط النكهات. يُزيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. الطبق غني بالبروتين، الألياف، والفيتامينات، ويُظهر كيف تتحول مكونات بسيطة في بيئة قليلة الموارد إلى وجبة دافئة، مشبعة، ومليئة بالنكهات.
