![]()
هل يعد طبق الداكوس أيقونة كريت وما سر حضوره في المطبخ والثقافة؟
يتم تقديم الداكوس في البيوت والمطاعم والمناسبات لأنه جزء من الهوية الاجتماعية. ويظهر دوره في الجمع بين الناس، سواء كان على طاولة الإفطار أو الغداء أو كوجبة خفيفة ترافق المحادثات العائلية. كثير من الزوار يشعرون بأنهم يقتربون من روح كريت عندما يتذوقونه لأول مرة. المذاق البسيط والمتوازن يعطي صورة واضحة عن فلسفة المطبخ الكريتي التي تفضل المكونات الطازجة على التعقيد. في السطور التالية سنتناول تاريخ هذا الطبق، مكوناته، تقاليده، ودوره الاجتماعي، مع تقديم فهم أعمق لما جعله واحدًا من أشهر أطباق الجزيرة.
حكيم مرعشلي
![]()
هل دجاج تيكا ماسالا هو الطبق الوطني لإنجلترا؟
انتشر مفهوم أن دجاج تيكا ماسالا (CTM) هو الطبق الوطني لإنجلترا، وكثيراً ما يُستشهد به في وسائل الإعلام والسياسات والتحليلات الطهوية. ولكن هل لهذا الادعاء ما يبرره تاريخياً وثقافياً؟ للإجابة على هذا السؤال، يجب علينا دراسة ليس فقط أصول الطبق ومعناه، بل أيضاً جغرافية إنجلترا وتاريخها وسكانها واقتصادها وتراثها الطهوي. يستكشف هذا المقال هذه الأبعاد، وينظر في كيفية انعكاس دجاج تيكا ماسالا على القيم الاجتماعية والتعددية الثقافية والهوية المتطورة، قبل تقييم مساره المستقبلي
جمال المصري
![]()
هل "الهامبرغر" هو الطبق الوطني للولايات المتحدة الأمريكية؟ المكونات، التقاليد، والقيم الاجتماعية.
إن الولايات المتحدة ليس لديها طبق وطني رسمي مُحدد، يلذلك يعتبر الهامبرغر على نطاق واسع رمزها المطبخي الأبرز. جذوره العميقة في التاريخ الأمريكي، ووجوده الدائم في الحياة اليومية، وتمثيله للقيم الأمريكية تجعله منافسًا قويًا على اللقب
لينا عشماوي
![]()
ما مدى فائدة البطاطا الحلوة للصحة؟
البطاطا الحلوة ليست مجرد إضافة مُبهجة إلى طبقك، بل هي مصدر غني بالعناصر الغذائية.نكهتها الخفيفة تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل والمكونات، مما يجعلها سهلة الدمج مع أي مطبخ - من مطبخ البحر الأبيض المتوسط إلى المطبخ الآسيوي إلى مطبخ أمريكا اللاتينية
لينا عشماوي
![]()
السوشي وفن إتقان العمل: تأملات في السوشي والخدمة والسعي لتحقيق الانسجام.
السوشي ليس مجرد طعام، إنه فلسفة في الدقة والصبر والحضور. في أبهى صوره، يجسد السوشي المفهوم الياباني "شوكونين كيشيتسو" أو "روح الحرفي". هذه الروح تتجاوز مجرد المهارة الفنية؛ إنها أسلوب حياة يُقدّر التفاني والتواضع والسعي نحو التميز من خلال التكرار والإتقان
لينا عشماوي
![]()
المسكوف، الطبق الوطني العراقي: التاريخ والوصفة
يُعتبر المسكوف الطبق الوطني للعراق، وهو عبارة عن سمك كرناس النهر المشوي على نار هادئة، مع صلصة طماطم بنكهة مميزة، ويُطهى على لهب مفتوح
لينا عشماوي
![]()
حساء الشتاء، ومأكولات مبتكرة، والهوية الإقليمية اليابانية
يكمن جوهر تقاليد الطهو الياباني في الاحترام العميق للموارد، والاحتفاء بالهوية المحلية، وتقدير دورات الطبيعة. وكل ذلك يربطه مفهوم ثقافي متأصل، وهو الشعور بالأسف عند إهدار شيء ذي قيمة، خاصة الطعام، ويُدعى موتايناي
شيماء محمود
![]()
الكسكس: طبق شمال أفريقي كلاسيكي ذو طابع عالمي
قليل من الأطعمة تنتشر برشاقة الكسكس - حبوب سميد القمح القاسي الرقيقة المطهوة على البخار، والتي تُشكل أساساً لوجبات العائلة، وتقاليد الجمعة، ووجبات الشوارع الخفيفة، وقوائم الطعام الفاخرة من طنجة إلى طوكيو. إلى جانب لذته، يُمثل الكسكس عدسةً لجغرافية شمال أفريقيا وسكانها وتاريخها واقتصادها - ودراسة حالة حول كيفية تحول طبق رئيسي إقليمي إلى طبق عالمي
جمال المصري
![]()
5 وصفات غير تقليدية للبيض
البيض يتفوق على جميع الأكلات حيث أنه يحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. يحتوي البيض على الفيتامينات والبروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور وحمض الفوليك أيضا. البيض مصدر رائع للبروتين منخفض التكلفة وسهل الطهي. إليكم 5 وصفات غير تقليدية للبيض
نهى موسى
![]()
5 سلطات من المطبخ التركي
المطبخ التركي مطبخ غني بالنكهات والتوابل والأعشاب وربما أكثر ما يميزه هو عدم طغيان تلك النكهات على الطعم الأصلي للمكونات. كما أن طريقة تحضير الوصفات التركية غالبا ما تحافظ على طبيعة مكوناتها. خصصنا هذا المقال للتعرف على بعض السلطات المحببة من المطبخ التركي
نهى موسى
![]()
المعدات الذكية التي تُسهّل إنتاج بيض الدجاج في الصين
يُعدّ بيض الدجاج حجر الزاوية في التغذية العالمية، فهو غنيٌّ بالبروتين والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية الأساسية (حوالي 6 غرامات بروتين، حوالي 5 غرامات دهون لكل بيضة).. يستكشف هذا المقال تطور إنتاج البيض، ويتعمق في اعتماد الصين للمعدات الذكية كقوةٍ تحويليةٍ في هذا القطاع
جمال المصري
![]()
الإكسير الساحر: اكتشف في المرتفعات الإثيوبية، رحلة القهوة عبر الزمن والصحة
قبل وقت طويل من امتلاء المقاهي بزوايا المدن وتحول صانعي القهوة إلى كيميائيين في العصر الحديث، كانت القهوة نباتًا بريًا متواضعًا يستقر في مرتفعات إثيوبيا الضبابية
عبد الله المقدسي
![]()
٥ أكلات تنتشر في أكثر من بلد عربي
الطعام جزء أساسي من هوية الشعوب، وفي العالم العربي يمتزج المذاق بالتاريخ والثقافة. رغم تنوّع المطابخ العربية، إلا أن هناك أطباقًا تجمع الشعوب بحبها وتقديرها. في هذه التدوينة، نأخذكم في جولة بين أشهر الأكلات التي يتشاركها أكثر من بلد عربي.
جولين عادل
![]()
المطبخ الكويتي: ٥ أكلات شهية
المطبخ الكويتي غني بنكهات وتقاليذ مميزة تعكس تاريخ وتراث الخليج العربي العريق. في هذه المدونة، سنقدم لكم خمس وصفات شهية تجمع بين البساطة والتميز، تُعدّ في البيوت الكويتية منذ أجيال. استعدوا لتجربة طهي فريدة تأخذكم في رحلة عبر أطباق تحبها العائلة والجميع.
جولين عادل
![]()
أجي فراي: طبق السمك المقلي الياباني المحبوب - من المطابخ المنزلية إلى الإيزاكايا
يستكشف هذا المقال طبق أجي فراي في السياق الأوسع لجغرافية اليابان، وسكانها، واقتصادها، ومواردها الطبيعية، وتقاليدها، وتراثها الطهوي، وتأثيرها العالمي، مسلطاً الضوء على سبب بقائه الطبق الوطني المُفضّل
جمال المصري
![]()
علاقة حبّ مع العدس: لقد فتحت عينيّ وحواسي الذوقية على هذه الأكلة النباتية اللذيذة
بدأ تحولي بشكل بريء. في أمسية ممطرة، كنت متعبة جدًا لطهي الطعام، لكنني كنت بحاجة ماسة إلى شيء يريحني، فقمت بإعداد ما يسمى بـ ”حساء العدس البسيط“. بعض الخضار، وقليل من الثوم، وقليل من الكمون، وكوب من العدس. لم يقتصر هذا الطبق المتواضع على تدفئتي فحسب، بل أذهلني...
شيماء محمود
![]()
الحنيذ: أكلة من المطبخ العربي لا تفوتها
الحنيذ هي أكلة من الأكلات التي تنتمي لمنطقة شبه الجزيرة العربية. إذا كنت من اليمن أو من المملكة العربية السعودية أو الأمارات فعلى الأغلب قد قمت بتناولها مرات لا تعد. يتم طهي لحم الغنم فى حفرة أو أفران مخصوصة لتحضير الحنيذ وهي من الأكلات المميزة والتي يحبها الكثير من الناس في الوطن العربي لمذاقها الخاص.
نهى موسى
![]()
الخبز الأبيض مقابل الأسمر: أيهما الأنسب لنمط حياتك الصحي؟
الخبز الأسمر يتفوق على الأبيض من حيث الفوائد الصحية، بفضل احتوائه على الألياف والعناصر الغذائية التي تُحسِّن الهضم وتُشعرك بالشبع. أما الأبيض، فرغم طاقته السريعة، إلا أن تأثيره قصير المدى ويؤثر على استقرار السكر في الدم.
حكيم مرعشلي
![]()
٤ وصفات من المطبخ الخليجي
استمتعي بأشهى نكهات الخليج مع وصفات الكبسة والمجبوس والهريس والثريد، كل طبق يمثّل قصة من الضيافة والأصالة بلمسات تراثية غنية بالتوابل. وصفات سهلة، نكهات لا تُنسى، وتجربة طهي دافئة تُشارك مع الأحبّاء.
جولين عادل
![]()
علماء الفيزياء يحددون كيفية تقطيع البصل بأقل كمية من الدموع
تقطيع البصل بلا دموع؟ الأمر ليس مستحيلًا! استخدم سكينًا حادًا، برّد البصل قبل التقطيع، وقطّعه بمحاذاة الألياف. تهوية المطبخ أو تقطيع البصل تحت الماء أيضًا تخفف التهيّج. مستقبلًا، قد نحظى ببصل معدل وراثيًا لا يُطلق أي غازات مهيجة.
عبد الله المقدسي
![]()
أفضل وجبات المطبخ اللبناني
المجدرة اللبنانية، مزيج شهي من العدس والبصل المكرمل مع الأرز أو البرغل، هي طبق بسيط ومغذي يعشقه الجميع. مثالية على مدار السنة، وسهلة التحضير، ولذيذة ساخنة أو باردة. تجربه واحدة وستفهم لماذا هي من أساسيات المطبخ اللبناني!
إسلام المنشاوي
![]()
كيف يُمكن لميكروبيوم أمعائنا أن يُحفّز الرغبة الشديدة في تناول السكر: تحليل علمي وتغذوي شامل
ميكروبات الأمعاء قد تكون السبب الخفي وراء رغبتنا الشديدة في السكر. فهي تُرسل إشارات للدماغ وتؤثر على هرمونات الجوع والمكافأة، ما يدفعنا لا شعوريًا نحو الحلويات. العلم يكشف وجهًا جديدًا للرغبة السكرية بعيدًا عن العادة والإرادة.
جمال المصري
![]()
خبز رغيف سيينا: استكشاف شامل لخبز توسكانا
خبز توسكانا من سيينا أكثر من مجرد طعام، إنه قصة تراثية غنية، تمتاز ببساطته الخالية من الملح ونكهته الفريدة. يعكس ماضي المدينة وثقافتها، ويُقدَّر عالمياً كرمز للطهو الإيطالي الأصيل، مع ازدياد الطلب عليه في الأسواق العالمية.
جمال المصري
![]()
٤ وصفات تحضر من اللحم المفروم
اللحم المفروم سرّ وصفات شهية وسهلة تناسب كل الأوقات، من كفتة الفرن وحتى المعكرونة بالجبن. سريع، لذيذ، ويمنحك تنوع لا يُمل، والأجمل أنه صديق ميزانية البيت. أضيفي لمستك الخاصة واستمتعي بنكهات تبهر الجميع.
جولين عادل
![]()
6 نصائح لإتقان فن الارتجال في الطهي
الارتجال الطهوي يبدأ بمعرفة مكوناتك والثقة بحدسك. لا تحتاج لوصفات معقدة، فقط استخدم ما لديك وجرّب خلطات غير متوقعة! حافظ على البساطة ودع المذاق يقودك.
عبد الله المقدسي
![]()
المملكة العربية السعودية في مهرجان ذوق باريس 2025: مفترق طرق للتقاليد والابتكار
السعودية تحضر بقوة لأول مرة في مهرجان ذوق باريس 2025، لعرض أطباقها التقليدية مثل الجريش والكبسة، ضمن جهودها للترويج لمطبخها عالمياً كجزء من رؤية 2030، في واحدة من أهم منصات الطهي الدولية التي تمزج بين الثقافة والاقتصاد.
جمال المصري
![]()
٤ وصفات مختلفة لحشو الطيور من المطبخ العربي
استمتع بنكهات عربية أصيلة مع وصفات حشو الطيور مثل الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات على الطريقة المصرية، أو بالبرغل من المطبخ السوري، وكل وصفة تحمل طابعها الخاص الذي يبهج الحواس ويضيف لمسة مميزة لموائدك في العزائم والمناسبات.
جولين عادل
![]()
ثلاثة عشر طبقًا مغربيًا شهيرًا في رمضان
الحريرة والشباكية يشكلان ثنائي رمضاني لا يُقاوم في المطبخ المغربي، حيث توازن حلاوة الشباكية ملوحة الحريرة بشكل مثالي. كما تُضفي أطباق مثل البريوات والبغرير والحرشة تنوعاً لذيذاً على مائدة الإفطار، مقدِّمة مزيجاً من النكهات الغنية والقوام الشهي.
شيماء محمود
![]()
لماذا يفور الحليب عند الغليان بينما لا يفور الماء؟
يفور الحليب فجأة عند تسخينه بسبب تراكم البخار تحت طبقة من البروتينات والدهون على سطحه، ما يؤدي لانفجارها وخروج الرغوة بسرعة. يمكن منع هذه المشكلة بتسخين الحليب ببطء، تقليبه باستمرار، أو استخدام قدر واسع.
شيماء محمود
![]()
القُروطوب، الطبق الوطني في طاجيكستان
القروطوب، طبق طاجيكي أصيل وبسيط يجمع الخبز والبصل في صلصة الزبادي، مع لمسة من الأعشاب واللحم أحيانًا. يُحضّر الجبن وخبز الفطير من الصفر، ليكوّنا أساس الطبق، ويقدَّم بطريقة تشاركية تغمس بالأصابع.
شيماء محمود
المزيد من المقالات
![]()
استكشاف جمال قويلين الساحر: دليل لجوهرة الصين الخلابة
محمد
أفضل 7 طرق لعكس شيخوخة الدماغ وتقوية الذاكرة، وفقًا للعلماء
محمد
![]()
ماذا يجب أن ترى في معان، الأردن؟ دليل لاستكشاف كنوز الجنوب
حكيم مرعشلي
![]()
التخييم في يوسمايت: دليل لأفضل أماكن التخييم والنزهة على القدمين
احمد الغواجة
![]()
- ADVERTISEMENT
إليك 3 وصفات شوربة الخضار لذيذة ومفيدة
أيمن سليمان
![]()
![]()
كورو: مدينة الرمال والتراث العالمي على أطراف الصحراء
ياسر السايح
كيف تصبح محترفًا في ببجي موبايل؟
أحمد محمد
![]()
الطريق إلى آرهوس: دليلك لأفضل المعالم الثقافية والسياحية
ياسر السايح
![]()
بماذا تشتهر مدينة بنغازي في ليبيا؟
لينا عشماوي
![]()
- ADVERTISEMENT
الدليل النهائي لخسارة الدهون واكتساب العضلات في نفس الوقت
عبد الله المقدسي
![]()
